邝美云，1962年12月24日出生于中国香港，祖籍广东省珠海市斗门区，中国香港女歌手、演员、商人，邝美云珠宝有限公司董事长。
1962年12月24日，邝美云出生于香港旺角，爸爸是麻将馆的会计，妈妈患血癌卧床休养，家里房子贷款即将还清时，父亲却将房子做抵押贷款，把钱投进股市，结果炒股失败，邝美云父母吵架，妈妈病入膏肓，家庭生活十分拮据，邝美云小时候不得不和十几个人一起住在旺角甘霖街一间一室两房的小房子里。
1976年，邝美云母亲因癌症离世，14岁的邝美云就出来工作养家。
1982年，邝美云参选香港小姐竞选，获得亚军。当选港姐后主持《香港早晨》及参演电视节目《香江岁月》。
1983年，替张曼玉幕后代唱，后来应遨担任关正杰演唱会嘉宾，之后更签约成为宝丽金旗下歌手，发展歌唱事业。
1985年，推出第一张个人专辑《再坐一会》，销量超越双白金。歌曲《再坐一会》更荣登香港电台中文歌曲龙虎榜榜首。
1986年，获得香港电台十大中文金曲新人铜奖，推出第二张专辑《邝美云》。
1987年，凭《未曾深爱已无情》首次入选劲歌金曲季选。
1989年，约满宝丽金后，加盟百代唱片公司，推出《Fever》大碟，远赴意大利拍摄首个个人音乐特辑《纯美接触意大利》。
1990年，在深圳天河体育馆内举行四场演唱会，在台湾亦推出加盟百代后首张国语专辑《很想牢牢地抱住你》。
1991年，于北京拍摄第二个个人音乐特辑《春在紫禁城》，同年推出《感觉》及《亲近我》两张广东大碟。
1992年，获选为“广东最受欢迎女歌手”，为首位香港女歌手夺得此奖。同年演唱歌曲《与龙共舞》入选电影金像奖“最佳电影歌曲”。
1993年，参演了中央电视台春节联欢晚会，演唱歌曲《除了你还有谁》。推出《容易受伤的女人》国语专辑，日后歌唱事业转移重心到中国台湾。年尾推出之国语大碟《唇印》，为她最高销量之个人大碟。同年凭著《唇印》一碟，入选台湾地区金曲龙虎榜年度排名第六名。
1994年，推出国语新曲加精选专辑《情路太难》。
1995年，在美国大西洋城登台演出，同年推出国语专辑《半个吻》。
1996年，推出《我和春天有个约会》专辑，全碟所有歌曲均为旧歌新唱，重新演绎，摆脱以往伤感的形象。
1997年，推出最后一张国语专辑《昨天你在哪儿过夜》，宣布退出歌坛，前往美国攻读珠宝鉴证文凭课程。
1998年，演出无线剧集《真情》，饰演高雅文一角，更再推出广东新曲加精选专辑《真情精选》。
1999年，在台湾推出首本个人美容书籍《邝美云的美丽书》。
2010年，推出新单曲《大悲咒》。
2022年2月，献唱香港无线电视台推出抗疫歌曲《狮子山下同心抗疫》。